夏は特に！「ミネラル不足が筋肉けいれんや、熱中症を引き起こす」ミネラルの基礎勉強

ミネラルを覚えよう！⑴　①〜④

「ミネラル」を知って、

より良いパフォーマンスやレッスンに耐える良いプロ身体に整えよう！

ミネラル mineral 「鉱物」エナジー代謝に欠かせない

（先日の ビタミンB群の勉強会 で説明したように、）

「食後からエナジーを作る代謝にビタミンが欠かせない」

ミネラルも同じ。

我々の食物は、地球の恵みです。

河川や海へもミネラルは流れ込み、魚介類も海藻も、植物や果物も、

そこに生きる生き物たちが、ミネラルを持つ。

人体を構成するのは

96％が 酸素・炭素・水素・窒素。

4％ が ミネラル。

汗がショッパイのも、血が鉄さびっぽい味がするのもミネラルです。

１日に必要なミネラル量は、ビタミンより少なくて良い。

ミネラルは、ほんの微量で良いのですが、

不足させるとビタミン同様に [欠乏症] が表れます。

欠乏症チェック①　亜鉛

：味が分からない、 濃い濃い味付けが平気、ちょっとしたキズでも治りにくい、脱毛がひどい、女性は生理が飛ぶか止まる、肌に問題がある、爪にホシが出ている　など。

「亜鉛 Zn」 はスーパーミネラルの1つ

Znは、我々の体内での「100種類以上の酵素に含まれる必須元素」！

Zn 説明：タンパク質・糖質・脂質 3大栄養素の代謝に関与している。

細胞分裂に不可欠。（ひふ、骨格、味覚、生殖器官の発達と維持）

脳の機能を活性化。

男：11〜12mg / 日　　女：10〜 9mg / 日

Zn 多い食べ物：　牡蠣、牛モモ赤身肉、ホタテ、ウナギ、豚モモ肉、えんどう豆

注意1：せっかくの「Znを排出してしまうもの」

インスタント、レトルト、加工品（練り物系と出来合い）、アルコール、

添加物（リン酸・メタリン酸など）。高血圧の薬、胃酸過多の薬　など

欠乏症チェック② 「鉄分 Fe」

：息切れや動悸が過ぎる、疲労感が多め、たちくらみ、無力感、食欲不振、口角がただれる、感染症にかかりやすい　など

Fe 説明：成人男性の体内には鉄Fe は4〜5gもあります。女性はその70％。

ヒトの体内のFeは2パターンあり；

❶ 貯蔵鉄

　体内鉄の60〜70％が血の中にヘモグロビン（赤色タンパク質）として在り、20〜30％がタンパク質とくっついて肝臓・骨髄・脾臓にkeepされている。

❷ 機能鉄

　赤血球のヘモグロビンの成分になって酸素 O2とくっつく→体内の全細胞へ酸素を運ぶ。1部の機能Feは、筋肉中にミオグロビンとしてスタンバイし、酸素 O2をkeepして、脾臓やヘモグロビンに不足が出たら、血中へ出て補う。

男：10mg / 日

女：12mg　Feは原則、最低1mg / 日を補充すれば欠乏症にはならない理屈。

Fe 鉄 多い食べ物：

ヘム鉄 → 鮎の内臓、しじみ、赤貝、あさり、ホタテ、タコ、ハマグリ、牡蠣、全卵、レバー類

非ヘム鉄 → ヒジキ、川のり、ゴマ、くるみ、プルーン、千葉ピーナツ、ほうれん草、モズク、とうふ、こんにゃく　など

注意1：　鉄分には「ヘム鉄」「非ヘム鉄」の別がある。

体内での吸収率がよいのは動物性の「ヘム鉄」

　　　　サプリメントもヘム鉄です。

注意2： 吸収率を上げる為に「ビタミンCと一緒に」

注意3：「タンニンは、鉄の吸収を邪魔する」牡蠣の食後には緑茶を飲まないように。 緑茶や紅茶で ヘム鉄サプリメントを飲まない事。

注意4：C型肝炎患者は6mg以下にFeを控える事。（これは医師から言われるはず）

どうしても牡蠣を食べたい患者はカテキンを利用。苦〜い緑茶と一緒に食べる方法を取る（ただし、医師に要確認）

ちなみに「鉄」の大きなこぼれ話　（栄養学以外で）

「鉄」は地球にも不可欠！

　・鉄は地球の質量の3分の1を占めている。

　・地球内部の磁場が地球上の磁力線を作り、宇宙線や太陽線を跳ね返してくれている＝生物が存在できる環境に保てる。

　・鉄が磁石となる所に電気ができる。

　・鉄とコークスで産業革命が起こった。

地球上の生物は、鉄がなくては生きられません。

・細胞は酸素O2が絶対に必要です。O2を全身の細胞へ運んでくれるのは、血中のヘモグロビン。（脊椎動物の赤血球に含まれる鉄を含む色素・ヘム とタンパク質・グロビン）とからなる複合タンパク質）

・プランクトンも鉄がなくては栄養を利用できない。

鉄さまさまですね。

ちなみに2

・純鉄 99.9989% は錆びない。

・「超電導」➖277℃で電気抵抗がゼロになる＝磁性が無くなる（浮き上がる）

送電ロスがない、という事になるそうです。（昔は、鉄は磁性が強いので、超電導はあり得ないと考えられていた）人は ー277℃では生存できませんが、咄嗟の行動や閃きは、まさに「電光石火」十分な速度ですよね！

欠乏症チェック③ 「カルシウムCa」欠乏症

：集中力低下を感じる、すぐイライラする、すぐ筋肉がつる、毎度の頭痛、骨密度が少ない、老人性痴呆症　熱中症　など

Ca 説明：ご存知、骨と歯の原材料。

体内のCa量は1.5〜2%（体重60kgならCa量は1kg）。

ヒトの体内のCaも 2パターンある

❶　99% 貯蔵カルシウム 骨と歯の形成（貯蔵できるピークは30歳と言われる。しっかり食べてキープしておこう！しかし、年配でも運動する人や日常的にジャコやいりこを食べてる60台半ばの女性の骨密度が100％だった）

❷　1％ 機能カルシウム　これがスゴイ！！

カルシウムといえば「ホネ」としか思わない人は驚くかも！

　　　　細胞分裂＆増殖と分化に関与。

　　　　骨格筋や平滑筋の収縮（これが正常でないから つる）

　　　　感覚細胞や神経細胞の興奮

　　　　血液凝固

　　　　精神安定　

　男女共に：700mg / 日

Ca カルシウム 多い食べ物：

スキムミルク・チーズ・ヨーグルト（Ca豊富3大食品）、昆布、ひじき、

桜エビ（必ず無着色！）、しらす、国産大豆（豆腐・こうや豆腐・湯葉・納豆も）、モロヘイヤ、アーモンド、紫蘇、小松菜、インゲン豆、うなぎ、ハマグリ、しじみ、青梗菜、牡蠣、くるみ、穴子、小豆（粒まま）、あさり、毛がに、枝豆、キヌサヤ、こんにゃく、

ゴボウ、カレイ、ねぎ、大根、れんこん、オレンジ、ひらめ　など

　朝は活動の為に。夜は体内整えの為に 各自でメニューを組んでみよう！

注意1：牛乳は良い。ただし「乳たんぱくCBPを添加した乳製品」には、ちょっと注意を。　「CBPは過剰な摂取をしないこと！」良いからと言って、過ぎるのは足りないより悪い。

欠乏症チェック④ 「マグネシウムMg欠乏症」

：筋肉がうっすら震えてる、気分が冴えない、イライラしやすい、筋肉がけいれんする、不安感、神経過敏症、虚血性心疾患、心筋梗塞、くよくよ塞ぎ込みやすい　など

Mg 説明：　Mgもスーパーミネラル！

なんと、生体内の300以上の酵素反応に関係！

（例えれば、１人で300社以上の営業や経営に関わっているウルトラスキルの社員）

Mgは

人体の骨中に60％・筋肉中に20％・血中に1％以下　含まれています。

MgとCaはベストバランスがある　Mg 1：Ca2〜3（コレが崩れると熱中症）

エナジー産生・タンパク質合成（栄養をヒト用に組み替え。新陳代謝）・神経伝達・筋肉収縮・血圧調節・神経興奮の抑制・ストレスに抵抗する　など

男：390mg / 日 女：250mg / 日

マグネシウム Mg 多い食べ物

：玄米、千葉ピーナツ、ゴマ、納豆、桜エビ（国産で無着色）、牡蠣、生姜

『Mgは 必ずCaをセットする』覚えておきましょう！

欠乏症チェック⑤　「リンの欠乏症」

疲労感、神経興奮の低下、筋肉が弱る、発育不全、骨歯の発育障害、骨軟化症　てんかん　

さらに

　「リンは過剰摂取も大NG！」

Ca吸収のバランスが崩れる → Caが吸収されなくなる

→ 結果、欠乏症と同じ症状が出てしまう

P1: Ca1 が良いバランス。

Caのバランスが悪い理由で、「骨の代謝」が障害されたり、

甲状腺機能亢進にもなってしまうと厄介です（甲状腺ホルモンが過剰に分泌され，動悸ふるえ多汗体重減少などを呈する状態。バセドー病が代表的）

日本の問題

日本では、リン酸が添加物として、異常なくらい使われている。

従って、過剰摂取の方がよくある。

注意して生きよう！（コンビニやスーパーで加工品をチェックしてみよう）

リンP 説明：

体重の1％。その内80〜85％が Caとくっついて リン酸カルシウムになる

→骨歯の主成分に。

　・リン脂質として細胞膜を構成する。

　・核酸、リンたんぱく質として細胞の構成成分と成る。

　・糖質・脂質・タンパク質の代謝反応に関与。

　・補酵素（NAD FAD）の構成成分としてエナジー代謝を促進して、クレアチンリン酸としてエナジーを貯蔵する。

いろいろな食べ物に含まれてます：

特に多いのは　田作り、きびなご、するめ、小麦胚芽

加工品（スーパーでパッケージ裏を見れば分かる）

干した魚（干物）は Pだけでなく、プリン体も多い。だから旨み、ではありますが、それらは しょっちゅう食べるものではないとわかりますね。（プリン体は高尿酸血症と痛風の原因）

勉強した方が得ですね。

パンやパスタよりも玄米をオススメします！

　（ミネラル次号へ続く）

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