牛肉は赤身を選びましょう！料理もプロのコンディション作り

『良いタンパク源として肉を考える』

筋肉の素材や原料のため

＋ 疲労の早い改善の為

＋体脂肪の対策

3つの意味で 鶏の胸肉とササミを オススメしてますが

牛肉も必要です。

ただし、赤身！

注意：『肉』とは『赤身部分のこと』赤身がタンパク質です。

「脂身」は「飽和脂肪酸」脂質です。血をドロドロにし、血管を傷つけます。

体脂肪を増やします。贅肉が付けば、パフォーマンスは確実に落ちます。

A5・A4の肉はタンパク質ではなく、もはや飽和脂肪酸のかたまり。

あぶら（脂質）は必要です。

良質な不飽和脂肪酸（オリーブ油など）で摂りましょう！

一人暮らしの男子だからこそ！

　牛肉の赤身料理

　　外食するよりも、あなたが手作りしたほうが バリューありますよ！

　　自炊は 『費用対効果が圧倒的に良い！』　

①　タスマニアビーフ（又はオージービーフ）イオンの商品で牛の餌に抗生物質を使ってないそう。800円分でリッチにビーフで満腹！（外食なら約4〜5倍）

②　肉も野菜も たっぷり量をいただける。（外食の付け合せは少な過ぎる）

③　調味料も 良質で納得できるものを揃えられる。（外食では調味料の素性も分からない）

＊牛赤身肉のローストビーフ　作り方＊

写真は [ タスマニアビーフのローストビーフ ] オージーでも可。

日本のマスコミのせいで、脂身に 赤身がすこーし混ざった肉が良い??と一般は信じ込まされてます。が、上記で説明したようにタスマニアかオージービーフは、当たり前の赤身 が主。タンパク質が摂れます！

１人でも、仲良しといっしょにワイワイでも 、とにかく作ってみましょう！

赤身肉　野菜なんでも　天然塩　コメ油　有機醤油とEXVオリーブ油　柑橘　玄米酢　フライパンとフタ

①　肉はかたまりで買う。室温に戻すために冷蔵庫には入れません。　お値段も 安い外食よりも ずっとトク！

②　天然塩を肉表面にスリスリして 放置する。

（その間に 洗い物の片付け）

③　フライパンにコメ油を薄めにひく。肉を置いてから点火。中火までの優しい火で焼き始めます。

（よく、表面は強火で と言われてきたが「タンパク質は高温がキライ」低温調理がベスト！）

にんにくは国産。次にスペイン産をお勧め。香りがまろやか。

表面の皮をむいたら丸ごと そのフライパンへ。切らない刻まない！（刻むと焦げるし、口にニオイが残りやすい）

　季節ごとの野菜も いっしょに加熱すれば 経済的。

④　肉の６面を 各1分半ずつ焼いていく。両サイドは倒れやすいので トングか菜箸で押さえながら。

フライパンの温度が だんだん上がるので、少し火を弱くする。

（ここで加熱しようと思わなくてOK）

⑤　６面を焼いてみて

「この面、まだ生々しいな」と思ったら、再度、その面を下にして焼く . . .10秒ほどでOK。

⑥　ごくごく弱火にして、フタする。蒸し焼きに。

⑦　２分をメドに上下をひっくり返してフタ。返したら消火！

そのまま ５分ほど放置。『余熱調理』です。

　かたまりの大きさによって 焼きと余熱時間が変わります。

にんにくはフニャっとなるくらいでも、で、なくてもOK。

⑧　肉をアルミホイルで くるっと包む。

だいたい、加熱した時間と同じくらいの時間 [放置]

待ちきれずに食べる場合：ペーパーで赤い肉汁を吸わせてからお皿へ。（放置時間は肉汁を落ち着かせる目的もあります）

あとは 切り分けて EXTRA VIRGEN オリーブ油と有機醤油をかけて(又は，付けて) いただきましょう！

分厚く切ったり、薄めに切ったりして、好みを見つけよう！（好い加減がイチバンおいしいと思いますが、実際に比べてみる事が大切）

健康は食べて作るものです

『サラダとドレッシング』　

玄米酢＋EXVオリーブ油と有機醤油。天然塩少し。

あれば季節の柑橘を絞って そのジュースを足します

レモン・すだち・柚子・オレンジ・日本には旬ごとに柑橘系がイッパイ！

①　玄米酢と有機醤油を1：1にして　スプーンでまぜて味見。

柑橘の絞りジュースもここへ足す。

味つけのコツは

「おいしい』から「ほんのちょっとだけ濃いかな？」くらいまでに。

汗をスゴくかいた日なら 塩も少し足す（塩はココで溶かしておく）

注意 塩は他の料理にも使用してる。トータル塩分を考えて！

②　オイルは、①の 倍くらいをメドに足す。少なくても問題ナシ！　

　　これだけで 新鮮なドレッシングが出来上がり！

　（注意！市販のは 防腐剤、入ってます！）

好きな野菜・きのこをしっかり＆たっぷり！

生でも、チンして温野菜でも、

さっきのフライパンでいっしょに蒸し焼きしたりと

お好きにどうぞ！」

MSD

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