夏の日本酒 夏のアテ（動画） JPN SAKE in Summer & Dishes＋video
- 6月9日
- 読了時間: 4分
「日本酒１滴に 神さん７人」
日本酒は 日本人が歴史的な期間をかけて選別してきた麹菌のおかげです
お酒を産むのは、アスペルギルス・オリゼ
その元は、アスペルギルス・フラバス（有毒）
有毒性が欠けた（突然変異？）菌は、味の良い酒を作った
先人たちは、良い金だけを選別し、残して、伝えていったのね
改めて、「あたりまえはない」ねぇ
良き作りのお酒（添加物を使わない）大好きなのです
「ありがとう」 あったかい気持ち位なります
だから、知るって楽しー！
夏には、スッキリ系のお酒が作られるようになりました
夏の酒には、夏のアテ
アテ＝肴
出汁は やや濃いめに引いて、冷製にする
おひたし・煮浸し なんでも美味しゅうなります
パンチの効いたアテもイケますね
ローストビーフは簡単で喜ばれて、よろしいね！
味わう 日本の四季
日本料理は１年習うても、四季の魚介や野菜を１周しただけ
1回ずつで、覚えられるものではないなぇ
なので、習得には年月がかかるんどすね
芸能も同じ
人生が若ければ、経験以上のもんは 出ません
ゆえに、年月がかかります
踊りにも、音色にもね
（お酒よりも優良ワインみたいね
ビンテージがある方が価値が高い）
"'In a single drop of sake, there are seven gods.'
Sake exists thanks to the koji mold that the Japanese have historically selected over time.
The one that produces alcohol is Aspergillus oryzae.
Its origin is Aspergillus flavus (toxic).
Oryzae mold, which lost its toxicity (mutation?), made sake with good flavor.
Our predecessors selected only good oryzae koji, preserved it, and passed it down through generations. That is the sake that is still passed down today. Big thanks to！
能の世阿弥さん
「若いうちは、その時のもの。それは真のものではない」
その時のもの（魅力）＝時分の花
「若さは、その時、誰にでもある
しかし、ただ歳を重ねるだけでは得られない「もの」を
身につける努力をした人からは 真の魅力・味わいが感じられる意」
背筋が伸びる言葉！ よくぞ、権力に屈せず 残してくれたと思います
「風姿花伝」1400年くらいの 口述筆記＆能楽論
権力者の好みや気分次第で 活動まで禁止されたヤ〜な時代に、
世阿弥さんは、美意識の哲学として 真っ向反論したのね
「若さは魅力だが、真ではない」
（でも、大人の魅力は努力して 得ますねぇ）
伝統芸能を鑑賞するときの 選択眼の１つね
（ベテラン≠ 味深い 個人の差異は大ありです）
足利義満は、「若けりゃイイ」と目移りしすぎでしたね
贔屓してた観阿弥＆世阿弥親子を遠ざけた上、
京都でのライブを禁止！ ヤラっシイオッチャン！
日本酒 世界でも ブーム
海外で日本酒を作る人が何組かいるようです が・・・
ええんかなぁ？
その国だけの産物は、持ち出し禁止にする国がスタンダードなのに・・・
日本の政府は、なんでも後手、
「わーどうしよう！」となって「から」やっと「考え出す」？？
悪 癖
日本人の多くは、
ずーっとあるもの（文化全般）に変馴れしやすいのかな・・・
世界から見ても いかに貴重な文化財産か 、を 留意しない
どころか、スルー・・・ イけてへん！
[日本酒 分かってない問題 ]
パリの多くのレストランなどでは 管理が悪くて、酒を台無しーにしてる店が・・・
冷蔵庫へ入れんしゃい！
ワイングラスで飲む用に、吟醸酒を主に輸出してる様子
酒米を削るほど、吟醸香が立つので高価なのね
でも、管理が悪けりゃ、味も価値が下がるやん
ある蔵元から聞いた「業界では知られたこと」？！
注！ [ アカン吟醸香 ] ニセモノ不買運動 推進委員会
カプロン酸エチル 人工香料！？
・・・会うこともない人へも 思いやりでモノを作ってきた日本人！だから クオリティが高いんよね！
その誇りをーーーー！
ニセ吟醸香で 上ランクに見せかける！？
「日本人の面汚し！」
「恥を知れー！」 （箱の大吟醸？！箱ってワインでも安い）
酒米を、うんと削るから、酒米がいーっぱい必要な吟醸酒が
安いわけないの！
なんでも、騙しは あきません！
・・・「ガイジンは わからんから」
ずぶの素人を舞踊家のふりさせて インバウンドで稼いでた悪いのがいたの！
どこにでもそんなん、おったかて、詐欺は詐欺！ほんまに頭にきますわ！
そんな心がイヤなんよね
イベント会社が しっかりしてたらね
自国の伝統について、ホンモノとニセモノくらい わかりましょうよ
ニセモノは、なんでも好かん！
騙すゴマカシは やめましょ！
恩人や好きな人に見られても 恥ずかしくない生き方が、気分よろしいねぇ
カプロン酸エチル は表示義務がないらしい
日本政府の おバカ！
わたくしたちは、本物のお酒を買うし、
本物を味わいます！！！
・・・世界に、恥ずかしわ
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