江戸の寿司 （動画付き） SUSHI at EDO city UKIYO-E Video

江戸の寿司 SUSHI at EDO city

新興都市だった江戸は、木造密集地対ゆえ火災も多く、

常に建築の需要がありました

人材も常に必要で、ガテン系男たちの仕事は多かったようです

地方からの出稼ぎも多く、男の一人住まいでも、食には不自由しなかったそう

夜は居酒屋がありますし、

ランチは屋台で手早く、立ち食い蕎麦や寿司ね

ですので、お寿司はジャンボサイズ！

ゲンコツなみのシャリ！

（お米が全く不足してる今は、羨ましいくらいですね）

ジャンボ寿司は、お腹いっぱいになれた、良いファストフードと言えますね

江戸期の寿司は、庶民の味方・・・かと思いきや、

権力者連中のための寿司屋もありました

浮世絵にも複数描かれてる あたけ寿司

確か、屋号は別の名称ですけど、

その主が堺屋松五郎とかなので 松の寿司 が通り名

（何個も名前あって、ヤヤコシねぇ）

二重の折が３０万円！　度が過ぎます〜

将軍側近の屋敷が近所なので、土産として売れたそう

国芳は「幼な子もねだる 松の寿司」と浮世絵に書き込みましたが、

「そろばんづくなら、止しなんし 松の寿司」が、庶民の意見

https://youtu.be/Ze4m5KWDMFc

Edo, which was a newly developed city, experienced many fires due to the density of wooden structures, and there was always a demand for construction.

There was a constant need for labor, and many jobs were available for physical laborers, carpenters, and plasterers. There were also many migrant workers from rural areas, and while it was common for men to live alone, they didn't have to struggle for food. At night, there were izakayas, and lunch could be quickly eaten at street stalls, including standing soba and sushi.

Therefore, sushi was jumbo-sized compared to now ! The rice balls were fist-sized.

(In present-day Japan, suffering from a complete shortage of rice due to government mismanagement, this size is enviable)

Sushi in the Edo period can be said to have been a good fast food that filled the belly.

お蕎麦にしろ、お寿司にしろ、度が過ぎる値段はどーかしら？？

蕎麦、小麦は、稲作ができない痩せた土地でも収穫できると聞きます

それは、庶民の食であるということね

普段使いの色々な物が、創意工夫によって価値を高める

それは、職人たちの素晴らしさです

けど、

過ぎたるは云々、「程」が大事やねぇ

以前は、外国では、絶対に違うものでも SUSHI として売られてましたが、

オーバーツーリズムの今、

ニッポンの本物寿司の味を覚えたフォリナーたちが、再度 来日しています

Whether it's soba or sushi, excessively high prices are wrong.Soba and wheat can be harvested in poor soil where rice farming is not possible. This means they are foods for the common people, right? Various everyday items gain value through people's ingenuity. That is the brilliance of craftsmen and growers. However,"Too much is as bad as not enough;" the degree of any action or price is important.In the past, things that were definitely not sushi abroad were sold as SUSHI, but with the current trend of over-tourism, foreigners who have tasted authentic Japanese sushi are coming to Japan multiple times specifically for sushi.

寿司屋さんは、会話も楽しめる店が好き

褒めても喜んでも、ありがとうを言わない、笑顔もなく無言、、、ありえへん

外食は、空腹を満たすだけの場所ではないはず

　「楽しい時間を作れるか」

それは、わたくしたちショーパーソンが持つべき基本の思いです

職種が違っても、人が人を思いやる心は同じ、思いやりが仕事を成立させるのよ

技を見せびらかしたい人は、ショーには向きません

飲食だって、同じやない？

最近のスマートフォンからしか注文できない変な飲食店、好かんわー！

目の前に店員がいるのに、お茶も爪楊枝さえ頼めないの、ヘンすぎ！

プロがいなくなる日本って、考えとぅないねぇ

接客は素人でも良い、運べば良い　と思ってるなら、

それこそ素人考えやね！

接客も舐めたらあかんの

接客のマナーも、仕込まれてプロになります

プロはすごいのよー、さりげないのに、見事です！

I prefer sushi restaurants where I can enjoy conversation.

For example, a place where the people behind the counter, even if they smile and appreciate compliments from customers, do not say thank you and remain silent... such a place is not worth visiting.

Dining out is not just a place to satisfy hunger. "How much joy can we provide to our customers?" That is the fundamental thought that we, as shop personnel, should hold.

Regardless of our different professions, the heart of caring for others is the same; it is this thoughtfulness that makes work meaningful.